Bringen Sie den Nachtisch besser mit

Wenn gesündere Ernährung einen wichtigen Platz auf Ihrer Zielliste einnimmt, denken Sie möglicherweise, dass es notwendig ist, einige Ihrer süßesten Lieblingsspeisen zu streichen. Wenn Sie sich zu einer ernährungsfreundlichen Lebensweise verpflichten, müssen Sie jedoch nicht auf Desserts verzichten.

Stattdessen kann eine gesündere Ernährung einfacher werden, wenn man die nächtlichen Leckereien mit gesünderen Zutaten wie kalifornischen Pflaumen als schnellem Ersatz neu überdenkt. Als vielseitige Zutat, die zugesetzten Zucker, Fette und Eier in Rezepten aller Art ersetzen kann, können Pflaumen auch wichtige Nährstoffe für die Knochen- und Darmgesundheit liefern.

Darüber hinaus hemmt das Kupfer in Pflaumen den Knochenabbau, während Bor eine Rolle im Kalziumstoffwechsel spielt und Polyphenole durch ihre antioxidative Wirkung dazu beitragen können, den Knochenabbau zu verringern.

Da es sich bei Pflaumen um eine Frucht mit hohem Vitamin-K-Gehalt handelt, der den Kalziumhaushalt verbessert und die Knochenmineralisierung fördert, sind sie auch eine „gute Darmnahrung“, was bedeutet, dass eine einzige Portion (ungefähr 4–6 Pflaumen) zur Unterstützung eines gesunden Mikrobioms beitragen kann.

Sie lassen sich ganz einfach in Rezepten verwenden, die zu Ihren Lieblingsrezepten in Ihrem Haushalt werden können, wie zum Beispiel diese Schokoladen-Energiekugeln. Sie werden als einfacher Snack für unterwegs genossen und eignen sich perfekt zum Auftanken für ein Abenteuer, zum Aufladen nach dem Training oder einfach zum Genießen als gesunder Snack.

Schokoladenliebhaber können sich freuen: Dieser reichhaltige, köstliche, gluten- und getreidefreie Pflaumen-Fudge-Kuchen mit Schokoladenüberzug wird auf natürliche Weise mit Pflaumen anstelle von Zuckerzusatz gesüßt. Wenn Sie lieber Brownies mögen, können in diesen veganen Brownies auch Pflaumen die Eier ersetzen – ein familienfreundlicher Leckerbissen, der Ihren Ernährungsplan nicht zunichte macht.

Weitere köstliche Desserts finden Sie unter californiaprunes.org.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Portionen: 9

Pflaumenpüree:

16 Unzen entkernte kalifornische Pflaumen

1/2 Tasse heißes Wasser

Brownies:

Antihaft-Kochspray

6 Unzen ungesüßte Schokolade

1/2 Tasse kalifornisches natives Olivenöl extra

2 Tassen hellbrauner Zucker

10 Unzen kalifornisches Pflaumenpüree

1 1/2 Tassen Allzweckmehl

1 Esslöffel Backpulver

1/4 Tasse Kakaopulver

2 Teelöffel Vanilleextrakt

Meersalzflocken zum Garnieren

Pflaumenpüree zubereiten: Pflaumen und Wasser im Mixer vermischen. Mischen Sie alles mit dem Puls und mixen Sie es dann, bis eine glatte, gießbare Konsistenz entsteht. Bei Bedarf die Seiten abkratzen.

Lagern Sie das Püree in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.

Um Brownies zuzubereiten: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9 x 9 Zoll große Backform mit Backpapier auslegen und dann leicht mit Antihaft-Kochspray einfetten.

Schokolade und Olivenöl im Wasserbad schmelzen. Zucker und Pflaumenpüree unterrühren; mischen, bis es aufgelöst ist.

Mehl, Backpulver und Kakaopulver in eine große Schüssel sieben. Die Schokoladen-Pflaumen-Mischung vorsichtig unterheben und dann Vanille hinzufügen.

Den Teig in der vorbereiteten Pfanne verteilen, mit Meersalzflocken bestreuen und 20–25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche trocken aussieht und die Brownies gerade anfangen, sich vom Pfannenrand zu lösen.

In der Pfanne abkühlen lassen. Nehmen Sie die Brownies heraus und schneiden Sie sie in 7,6 cm große Quadrate.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 55 Minuten

Ausbeute: 1 Kuchen (8 Zoll)

Kuchen:

Kokosölspray

14 Esslöffel Butter, gehackt

2 Teelöffel Vanilleextrakt

3/4 Tasse Kakaopulver

10 weiche, entkernte Pflaumen, klein gehackt

1/3 Tasse Ahornsirup

6 Eier

1/2 Tasse Kokosnusszucker

1 Tasse Mandelmehl

Ganache:

1 Tasse vollfette Kokosmilch

1 1/3 Tassen dunkle Schokoladenstückchen

Kuchen backen: Backofen auf 300 Grad vorheizen. Besprühen Sie den Boden und die Seiten der 20 cm großen Springform leicht mit Kokosölspray. Legen Sie ein rundes Stück Pergamentpapier auf den Boden der Pfanne und sprühen Sie es leicht mit Kokosölspray ein.

In einen kleinen Topf bei schwacher Hitze Butter und Vanille geben. Mit einem Sieb den Kakao in den Topf sieben. Mit dem Spatel verrühren, bis alles glatt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Geben Sie Pflaumen und Sirup in die Schüssel der Küchenmaschine mit S-Klinge. Mit der abgekühlten Buttermischung belegen und glatt rühren. In eine große Rührschüssel geben und die gesamte Schokoladenmischung mit einem Spatel aus der Küchenmaschine kratzen.

In der Schüssel der Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Eier und Kokosnusszucker bei hoher Geschwindigkeit 7 Minuten lang schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.

Ein Drittel der Eiermischung mit der Schokoladenmischung in die Schüssel geben. Mit einem Spatel vorsichtig zusammenfalten, bis alles vollständig vermischt ist. Mandelmehl und die restliche Eimischung in die Schüssel geben und vorsichtig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 55 Minuten backen, oder bis er fest ist. Sobald der Kuchen durchgebacken ist, legen Sie ihn auf ein Kühlregal und lassen ihn in der Form vollständig abkühlen.

Zubereitung der Ganache: Kokosmilch und dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Die vorbereitete Ganache über den Kuchen gießen. Für den geschmolzenen Fudge-Effekt sofort servieren oder vollständig fest werden lassen.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Meg van der Kruik im Namen von California Prunes

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Ausbeute: 24 Stück

Pflaumenpüree:

16 Unzen entkernte kalifornische Pflaumen

1/2 Tasse heißes Wasser

Energiebälle:

1 Tasse altmodische oder glutenfreie Haferflocken

2/3 Tasse geröstete, ungesüßte Kokosraspeln

1/2 Tasse cremige natürliche Nussbutter (Erdnuss oder Mandel)

1/2 Tasse Pekannussmehl

1/2 Tasse Pflaumenpüree

1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Pflaumenpüree zubereiten: Pflaumen und Wasser im Mixer vermischen. Mischen Sie alles mit dem Puls und mixen Sie es dann, bis eine glatte, gießbare Konsistenz entsteht. Bei Bedarf die Seiten abkratzen.

Lagern Sie das Püree in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.

So machen Sie Energiebällchen: In der Rührschüssel Haferflocken, Kokosnuss, Nussbutter, Pekannussmehl, Pflaumenpüree, Kakaopulver und Vanille verrühren, bis alles vollständig vermischt ist.

Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Nach dem Abkühlen mit einem kleinen Kekslöffel oder Messlöffel gleich große Mengen der Mischung abmessen und dann durch leichten Druck mit den Handflächen Kugeln formen. Nicht rollen, da die Kugeln sonst auseinanderbrechen.

In einem luftdichten Behälter abgedeckt im Kühlschrank bis zu 1 Woche lagern.

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