Good Ice bringt handgefertigte Eiswürfel zu Cocktails in ganz St. Louis

Cocktails in der Umgebung von St. Louis sehen jetzt noch verlockender aus als sonstGutes Eis . Dieses Familienunternehmen wurde vom Bar-Veteranen und derzeitigen Getränkedirektor von Salt + Smoke, Jordan Goodman, gegründet und stellt handwerklich hergestelltes Eis her, das für ein kristallklares Finish von Verunreinigungen gefiltert wird. Für noch mehr Wirkung kreiert Good Ice Eis mit individuellen Designs und Markenlogos für Restaurants, Bars und private Veranstaltungen.

Wie Goodman erklärt, entstand die Idee zu Good Ice aus jahrelanger Arbeit in lokalen Bars und Restaurants. „Ich habe vor acht Jahren angefangen, Eis für ein Cocktailprogramm zu schneiden, das ich leitete. Wir haben mit Iglu-Kühlern von Hand klare Eiswürfel geschnitten. Wir haben nicht viele davon verkauft, aber es wurde zu einem Hobby. Dann bin ich zu Olive + gewechselt.“ Oak und fing an, für sie zu schneiden. Die Nachfrage begann zu wachsen und die Leute liebten das Produkt. Ich sah, wie die Leute darauf reagierten, und wandte mich an Tim Wiggins von Yellowbelly. Er sagte, sie würden Lazy Tiger eröffnen und sei daran interessiert, dass ich dort Eis schneide . Da wusste ich, dass ich ein Produkt hatte, an dem Bars interessiert waren.“

Als sich seine Vision für Good Ice verfestigte, wandte sich Goodman hilfesuchend an die Menschen um ihn herum. „Es begann damit, dass meine Mutter eine kleine Investition tätigte und ich dann die ganze Arbeit erledigte.“ er sagt. „Dann versammelten wir eine kleine Gruppe von Familienangehörigen und befreundeten Investoren.“

Individuelle Eiswürfel für Sado on The Hill.

Zu Goodmans Unterstützung bei diesem neuen Projekt gesellte sich Kyle Gillespie, ein langjähriger Barmanager in mehreren Lokalen, der Goodmans Frust über die Zugänglichkeit von maßgeschneidertem Eisschneiden teilte. Gemeinsam arbeiteten sie an Möglichkeiten, das Geschäft vor Ort auszubauen, was zunächst langsam gelang. „Im Februar 2020 bemerkte ich, dass es an der Westküste einige Unternehmen gab, die Designer-Eis herstellten. Ich hatte gesehen, dass es dort funktionierte und wusste, dass es auch hier funktionieren würde. Also folgte ich ihrem Geschäftsmodell und beschloss, es auszuprobieren.“ " Goodman fügt hinzu.

Good Ice startete mit vier Konten: O+O Pizza, Olive + Oak, Lazy Tiger und Lucky Accomplice, was Goodman als Pluspunkt ansieht. „Es war ein Segen, dass wir langsam angefangen haben“, sagt er. „Wir wussten nicht, wie wir dieses Geschäft skalieren sollten, und es gibt eine enorme Lernkurve, weil es nicht viele Leute gibt, die diese Art von Geschäft betreiben. Im Grunde gab es keine Blaupause. Wir mussten viele Dinge selbst herausfinden.“ " Im Jahr 2021 begann das Unternehmen an Dynamik zu gewinnen. „Wir begannen mit einem Konto pro Monat und dann mit zwei Konten pro Monat. Dann ging es los.“

Das Unternehmen hat sich zu einem Riesenunternehmen entwickelt, das derzeit regelmäßig dreißig Restaurants und Bars bedient, darunter die Kernkunden Olive + Oak, Lucky Accomplice und Lazy Tiger sowie neuere Kunden wie Niche Food Group, Olio, Grand Spirits, The Gin Room und Sado. Good Ice kümmert sich auch um einmalige Veranstaltungen, darunter Hochzeiten und besondere Anlässe.

Das Geheimnis ihres Erfolgs ist ihr Engagement für die Schaffung eines perfekten Produkts. Um sicherzustellen, dass jeder Würfel gleichmäßig ist, verwendet Good Ice ein gerichtetes Gefrieren, einen fünftägigen Prozess, bei dem 300-Pfund-Klareisblöcke in Clinebell-Maschinen eingefroren werden, die eine Kühlplatte verwenden, um Blöcke von unten nach oben einzufrieren. Eine Wasserpumpe oben an den Blöcken sorgt für die Wasserumwälzung, um die Bildung von Eis auf der Oberfläche zu verhindern und Mineralien und Verunreinigungen zu entfernen. Sobald das Eis gefroren ist, schneidet das Team das Eis mit einer Kettensäge in Platten.

Anschließend graviert eine C+C-Maschine (die ähnlich einer automatischen Bohrmaschine funktioniert) das gewünschte Logo auf die Blätter, die dann mit Schnee gepackt und mit Wasser bedeckt werden, um sie an Ort und Stelle einzufrieren. Sobald die Platten gefroren sind, werden sie mit einer Bandsäge in Eiswürfel geschnitten. Anschließend werden die Würfel von Hand poliert und 24 Stunden lang eingefroren, bevor sie zur Auslieferung gehen.

„Wir nehmen wirklich großes Eis und machen es immer kleiner, bis es in ein Glas passt“, sagt Goodman, was das Ganze einfacher klingen lässt, als es ist. „Wir haben einige wirklich tolle Bars und Restaurants, die spezielle Glaswaren verwenden. Wenn wir also nur ein Zehntel Zoll daneben liegen, passen die Würfel nicht ins Glas. Wenn die Würfel zu klein sind, füllt sich das Getränk nicht.“ ein Glas. Die Würfel müssen also genau richtig sein.“

Good Ice kreiert individuelles Eis für Firmen- und Sonderveranstaltungen.

Dank einiger hochkarätiger Kunden und einiger aufmerksamkeitsstarker Social-Media-Beiträge ist das Interesse anseine Kreationen hat neue Einnahmen geschaffen. „Das neueste Wachstum kommt von Hochzeiten, Veranstaltungen und Firmenveranstaltungen. Das macht sehr viel Sinn, weil wir maßgeschneiderte Arbeiten ausführen können“, sagt er. „Als ich anfing, wusste ich nichts darüber, ein Hochzeitsverkäufer zu sein. Mittlerweile machen wir ein Drittel unseres Geschäfts mit der Organisation von Hochzeitsmessen. Das ist nicht unbedingt das, was ich erwartet hatte, aber es ist großartig und erstaunlich.“ "

Dank Gastfreundschaft und Kundenservice können die Produkte von Good Ice online bestellt und in isolierten Boxen bei Grand Spirits und The Gin Room verkauft werden. Aber wie Goodman zugibt, hören seine Ambitionen hier nicht auf: „Mein übergeordnetes Ziel für dieses Unternehmen ist es, ein wirklich fantastisches Produkt herauszubringen.“

Goodman arbeitet derzeit daran, den Veranstaltungsbereich des Geschäfts auszubauen, und das geätzte Eis läuft reibungslos. Und es gibt noch andere Dinge, über die er nachgedacht hat und die für die Zukunft in Arbeit sein könnten. „Wir haben uns noch nicht viel mit dem Eisschnitzen beschäftigt, obwohl wir dazu in der Lage sind“, sagt er. „Das ist ein Weg, den wir verfolgen könnten.“

Die Leidenschaft, die Goodman für sein Handwerk hegt, ist spürbar und er zeigt keine Anzeichen dafür, dass er langsamer wird. „Es war eine unglaubliche Reise. Ich bin stolz darauf, dass wir ein Produkt geschaffen haben, das es vorher noch nicht gab. Die Arbeit, die darin steckt, schürt die Leidenschaft für das, was wir haben und was wir getan haben.“

Weitere Informationen zu Produkten oder zur Online-Bestellung finden Sie auf der Website von Good Ice.

Gutes Eis, goodicestl.com

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