Milk Street: Das philippinische Frühstück ist ein leckerer gebratener Knoblauchreis für jede Mahlzeit

Gebratener Knoblauchreis mit Hühnchen.

In philippinischen Häusern weckt der Geruch, der viele Familien weckt, nicht der Geruch von Kaffee oder gebratenem Speck, sondern der Geruch von in Öl brutzelnden Knoblauchscheiben.

Es handelt sich um einen gebratenen Reis namens Sinangag, eine Möglichkeit, den Reis vom Vortag aufzubrauchen, indem man ihn voll mit knusprigem, geröstetem Knoblauch füllt. Geschnittener Knoblauch wird in Öl tief gebräunt, um goldene Knoblauchstückchen zu erhalten, die zusammen mit einem aromatischen Öl, das das gesamte Gericht durchdringt, unter den Reis gemischt werden.

In diesem Rezept aus unserem Buch „Cook What You Have“, das sich auf Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer stützt, um einfache Mahlzeiten unter der Woche zusammenzustellen, fügen wir Hühnchen hinzu, um es in ein Hauptgericht zu verwandeln, das zu jeder Tageszeit gegessen werden kann. Sojasauce, Frühlingszwiebeln und eine kleine Menge Zucker verleihen dem Reis Komplexität.

Für die beste Konsistenz verwenden Sie gekochten Reis, der gekühlt wurde, bis er fest ist. Um genug für dieses Rezept zu haben, vermischen Sie in einem großen Topf 2 Tassen Wasser und 1 1/2 Tassen Jasminreis (oder normalen weißen Langkornreis), der abgespült und abgetropft wurde. Auf mittlerer bis hoher Stufe köcheln lassen, dann auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15 bis 18 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie den Reis abgedeckt 10 Minuten stehen und geben Sie ihn dann in eine breite, flache Schüssel. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis es gut abgekühlt ist.

Anfang bis Ende: 35 Minuten

Portionen: 4

8 Unzen Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, geputzt und in 1/2 bis 3/4 Zoll große Stücke geschnitten

2 Esslöffel Sojasauce, geteilt

1/2 Teelöffel weißer Zucker

Koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Esslöffel Traubenkernöl oder anderes neutrales Öl, aufgeteilt

8 mittelgroße Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt aufbewahren

4 Tassen gekochter und gekühlter weißer Langkornreis, vorzugsweise Jasminreis (siehe Kopfnote)

In einer mittelgroßen Schüssel das Hähnchen, 1 Esslöffel Sojasauce, den Zucker und 1/4 Teelöffel Salz verrühren. In einer beschichteten 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Esslöffel Öl erhitzen, bis es schimmert.

Fügen Sie das Huhn in einer gleichmäßigen Schicht hinzu und kochen Sie es ohne Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis es auf der Unterseite gebräunt ist. Rühren Sie das Huhn um und kochen Sie es dann unter gelegentlichem Rühren weitere 2 bis 3 Minuten lang, bis es rundum gut gebräunt und durchgegart ist.

Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller. beiseite legen.

Die Pfanne waschen und trocknen. Stellen Sie es auf mittlere bis niedrige Stufe und fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl und den Knoblauch hinzu. Etwa 5 Minuten kochen, dabei zunächst nur gelegentlich umrühren, dann öfter, sobald sich der Knoblauch zu färben beginnt, bis einige der Scheiben leicht goldbraun sind. Fügen Sie das Frühlingszwiebelweiß hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis der größte Teil des Knoblauchs goldbraun ist.

Fügen Sie den Reis hinzu, brechen Sie alle Klumpen auf, und geben Sie anschließend den restlichen 1 Esslöffel Sojasauce und 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Auf mittlerer bis hoher Stufe kochen, dabei umrühren und den Boden der Pfanne abschaben, um den Knoblauch und alle gebräunten Stücke einzuarbeiten, bis der Reis durchgeheizt ist, etwa 2 Minuten. Fügen Sie das Huhn und den angesammelten Saft hinzu. unter Rühren ca. 1 Minute kochen, bis es durchgewärmt ist.

Vom Herd nehmen, abschmecken und mit Salz würzen. Auf eine Servierplatte geben und mit Frühlingszwiebeln und Pfeffer bestreuen.

Rezept online: https://www. 177milkstreet.com/recipes/ Knoblauch-gebratenes-Reis-Hähnchen

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